Le guide anti-gaspi : les bons gestes pour réduire son budget courses
Le gaspillage alimentaire est un fléau pour l'environnement mais aussi pour le portefeuille : chaque année, un foyer français jette en moyenne 30 kg de nourriture, soit l'équivalent de 400€ partis à la poubelle ! Fort heureusement, il existe de nombreux gestes simples à adopter pour réduire ce gaspillage et faire des économies. Tour d'horizon des bonnes pratiques anti-gaspi, de la préparation des repas aux courses en passant par le rangement et la cuisine des restes.
Avant les courses : organisation et anticipation
La lutte anti-gaspi commence avant même de mettre un pied en magasin ! En effet, un peu de préparation permet d'optimiser ses achats et d'éviter le superflu. Voici la marche à suivre :
Étape 1 : faire l'inventaire de ses placards et de son frigo
Avant d'établir votre liste de courses, prenez le temps de vérifier les stocks dans vos placards, votre frigo et votre congélateur. Notez ce qu'il vous reste, en prêtant attention aux dates de péremption. Vous éviterez ainsi les doublons et pourrez utiliser en priorité les produits qui arrivent à expiration.
Étape 2 : planifier les repas de la semaine
Autre réflexe à adopter : définir à l'avance les menus pour la semaine à venir. Cela vous permettra d'acheter uniquement ce dont vous avez besoin en fonction des recettes prévues. Pensez à adapter les quantités au nombre de convives et à intégrer les éventuels restes du frigo. La planification évite les achats impulsifs et limite ainsi le gaspillage.
Astuce : téléchargez un modèle vierge de planning de menus à imprimer. Vous cocherez au fur et à mesure les ingrédients nécessaires qui constitueront votre liste de courses !
Étape 3 : rédiger une liste de courses détaillée
Maintenant que vous savez ce qu'il vous faut, il est temps de rédiger votre liste de courses. Soyez le plus précis possible en indiquant la quantité ou le nombre nécessaire pour chaque produit. Classez votre liste par rayons (fruits et légumes, produits frais, épicerie...) pour gagner du temps en magasin et vous éviter des oublis.
Nos applis anti-gaspi préférées pour les courses
- Bring! : une appli pratique pour créer et partager ses listes de courses. Elle suggère même des recettes en fonction de vos achats !
- Frigo Magic : scannez les produits de votre frigo et recevez des idées recettes pour les utiliser. Fini les oublis au fond du frigo !
- Supercook : entrez les ingrédients dont vous disposez et découvrez des recettes adaptées. Idéal pour cuisiner ses restes !
Pendant les courses : les bons réflexes à adopter
Vous voilà prêt à arpenter les rayons, votre précieuse liste en main. Pour des courses anti-gaspi réussies, voici les règles d'or à respecter :
Respecter scrupuleusement sa liste
La liste est votre meilleure alliée pour résister à la tentation des achats impulsifs. Forcez-vous à vous y tenir en évitant les rayons superflus. Si l'envie vous prend d'acheter un produit hors-liste, prenez le temps de la réflexion. En avez-vous vraiment besoin ? Saurez-vous quoi en faire ? Le consommerez-vous à temps avant qu'il ne périsse ? Autant de questions à se poser pour éviter tout achat inutile.
Comparer les prix au kilo ou au litre
Pour faire des économies, pensez à comparer les prix au kilo ou au litre et pas seulement le prix unitaire. Un format familial sera souvent plus avantageux, mais attention à adapter la quantité à vos besoins réels ! Les promos du type "2 achetés, le 3e offert" peuvent aussi être intéressantes, mais seulement si vous êtes sûr de pouvoir tout consommer dans les temps.
Le saviez-vous ? Les 10 produits les plus gaspillés par les Français sont le pain, les fruits et légumes frais, les produits laitiers, la viande, le poisson, les plats préparés, les produits d'épicerie sucrée et salée. Raison de plus pour être vigilant lors de vos achats !
Bien choisir ses produits frais
Fruits et légumes abîmés, viande pâlichonne, yaourts à la date de péremption dépassée... Autant de produits qui risquent de finir à la poubelle avant même d'être consommés. En rayon frais, redoublez de vigilance en inspectant l'aspect et les dates des produits. Privilégiez ceux qui se conservent le plus longtemps, quitte à les congeler en rentrant pour allonger leur durée de vie.
Astuce antigaspi : en rayon fruits et légumes, craquez pour les produits "moches" souvent bradés. Une fois épluchés et cuisinés, ils seront tout aussi savoureux !
De retour à la maison : bien stocker pour moins gaspiller
Les courses sont faites, mais le combat anti-gaspi n'est pas terminé ! Place désormais au défi du rangement, pour optimiser la conservation de vos aliments :
Organiser son frigo par zones de température
- Zone froide (entre 0 et 4°C) : viandes, poissons, produits laitiers frais, restes cuisinés.
- Zone fraîche (entre 4 et 6°C) : fruits et légumes fragiles (salades, herbes aromatiques, champignons...).
- Zone tempérée (entre 6 et 8°C) : aliments qui craignent moins le froid (œufs, beurre, fromages, boissons...).
- Bacs à légumes : la plupart des fruits et légumes s'y conservent entre 8 et 10°C.
- Zone "moins froide" (porte du réfrigérateur) : condiments, sauces, confitures...
Une bonne répartition des aliments en fonction de leur nature vous permettra de les conserver plus longtemps et d'éviter les contaminations croisées.
Utiliser des boîtes hermétiques
Pour optimiser l'espace dans le frigo et prolonger la durée de vie de vos aliments, misez sur les boîtes hermétiques :
- Elles protègent les aliments de l'air et de l'humidité, évitant ainsi leur oxydation et leur dessèchement.
- Elles permettent d'empiler les aliments sans les écraser, pour un gain de place optimal.
- Elles s'adaptent à tous types d'aliments : restes de plats cuisinés, fruits et légumes prédécoupés, fromages, charcuterie...
- Transparentes, elles vous permettent de visualiser le contenu d'un coup d'œil.
Notre conseil : optez pour des boîtes en verre, un matériau sain et durable. Plus écologique que le plastique, le verre passe au micro-ondes et au lave-vaisselle sans difficulté !
Connaître les bons gestes de conservation
- Fruits et légumes : ne les pelez et ne les découpez qu'au dernier moment pour éviter qu'ils ne s'oxydent. Conservez-les dans les bacs dédiés et évitez de les entasser pour limiter les meurtrissures.
- Viandes et poissons : posez-les sur une assiette et couvrez-les d'un film alimentaire avant de les placer au frigo. Consommez-les rapidement ou congelez-les si vous ne prévoyez pas de les manger dans les 2-3 jours.
- Produits laitiers : ne les sortez du frigo qu'au moment de les consommer. Refermez-les bien après usage et respectez scrupuleusement la DLC (date limite de consommation).
- Œufs : conservez-les dans leur boîte d'origine dans une zone tempérée du frigo. Attention à bien vérifier leur fraîcheur dans un bol d'eau avant utilisation !
Place au congélateur, l'allié anti-gaspi
Vous avez des restes que vous ne comptez pas manger tout de suite ? Des fruits et légumes qui commencent à fatiguer ? La solution : la congélation !
- Congelez vos restes de plats cuisinés dans des boîtes individuelles. Vous pourrez ainsi les ressortir au fur et à mesure de vos envies.
- Prédécoupez vos fruits et légumes un peu trop mûrs (tomates, bananes...) avant de les congeler. Ils seront ainsi prêts à l'emploi pour vos prochaines recettes !
- Pensez aussi à congeler le pain, les viennoiseries, les viandes et poissons pour prolonger leur conservation.
N'oubliez pas de noter la date de congélation sur vos sachets et boîtes pour une meilleure gestion des stocks !
Les indispensables applis anti-gaspi
Vous voulez aller encore plus loin dans la lutte anti-gaspi ? Voici une sélection des meilleures applis à avoir sur son smartphone :
Too Good To Go
Le concept : acheter à petits prix les invendus des commerçants (boulangeries, restaurants, supermarchés...) sous forme de paniers surprise. L'utilisateur réserve et paie en ligne avant de venir récupérer son panier à l'heure de collecte indiquée.
- Les plus : des produits de qualité à prix mini, un geste écologique et solidaire.
- Les moins : le contenu des paniers est une surprise, il faut être réactif car les quantités sont limitées.
Phénix
Le concept : s'abonner pour bénéficier de paniers anti-gaspi composés d'invendus de grandes surfaces. Les paniers sont à retirer en magasin entre 30 à 50% moins cher que les prix habituels. 3 gammes sont proposées : le panier à 3,50€ (5 fruits et légumes), à 7€ (10 fruits et légumes) et le panier surprise à 12€ (produits variés).
- Les plus : un bon moyen de manger des fruits et légumes frais à moindre coût, un abonnement sans engagement.
- Les moins : les abonnés ne choisissent pas le contenu de leur panier, les produits sont parfois proches de la date de péremption.
FoodHero
Le concept : des produits jusqu'à 50% moins chers grâce à des alertes sur les promotions anti-gaspi dans les supermarchés de votre choix. Fruits et légumes "moches", produits en DLUO (date limite d'utilisation optimale) courte... Des remises immédiatement disponibles en magasin !
- Les plus : des réductions sur une large gamme de produits, la possibilité de choisir ses magasins favoris pour des alertes personnalisées.
- Les moins : les promotions varient selon les magasins et les stocks disponibles, nécessite de se déplacer en magasin rapidement.
Zéro Gâchis
Le concept : un réseau d'épiceries qui revendent les invendus des producteurs et des distributeurs. Fruits et légumes, produits d'épicerie, viande, poisson... De nombreuses références à prix cassés, jusqu'à -70% par rapport au prix d'origine !
- Les plus : faire ses courses en réalisant d'importantes économies tout en luttant contre le gaspillage.
- Les moins : le nombre de magasins est encore limité (Paris et Lyon pour le moment).
Vous connaissez Yuka ? Cette célèbre appli de scan alimentaire a récemment lancé une fonctionnalité anti-gaspi. Scannez un produit en rayon et Yuka vous dira s'il fait l'objet d'une remise anti-gaspillage !
Recettes zéro-gaspi : nos idées faciles pour accommoder les restes
Pas question de jeter les restes qui s'accumulent dans le frigo ! Avec un peu de créativité, il est possible de leur donner une seconde vie :
Smoothies vitaminés
Mixez les fruits et légumes fatigués avec un peu de lait ou de jus de fruits. Variez les combinaisons selon vos goûts : banane/épinards, poire/céleri, carotte/orange... Une façon originale de faire le plein de vitamines !
Cakes et gratins de légumes
Les légumes un peu flétris feront des merveilles en cake salé ou en gratin. Courgettes, carottes, poireaux, brocoli... Lavez-les, épluchez-les, coupez-les en dés et incorporez-les à une pâte à cake ou nappez-les de béchamel avant de les passer au four. Un régal !
Crumbles sucrés-salés
Utilisez les restes de pain pour la pâte à crumble (émiettez-les avec du beurre et du parmesan). Garnissez de légumes de saison ou de fruits abîmés coupés en morceaux. Terminez par une cuisson au four et savourez ce crumble réinventé !
Buddha bowls
Accommodez les restes de légumes, féculents (pâtes, riz, semoule) et protéines (œufs, viande, poisson) en buddha bowls. La règle : une base de céréales ou légumineuses, des légumes crus et cuits, une protéine et une sauce pour lier le tout. Laissez parler votre inspiration !
Et le pain dur ? Mixez-le en chapelure, faites-en du pain perdu ou des croûtons à l'ail pour la soupe ou la salade. Succès garanti !
Nos meilleures recettes zéro-gaspi
- Fanes de radis : pesto, soupe, chips au four.
- Épluchures de pommes de terre : chips maison, bouillon.
- Tiges de brocoli : pickles, tarte salée.
- Reste de riz : galettes, salade, gâteau au lait.
- Reste de pâtes : salade, gratin, frittata.
- Bananes trop mûres : banana bread, pancakes, milkshake.
- Yaourts périmés (non moisis !) : gâteau au yaourt, masque visage.
Conclusion
L'anti-gaspi s'invite à toutes les étapes de notre quotidien : des courses à la cuisine, en passant par le rangement des placards. Chacun à notre niveau, nous pouvons agir contre le gaspillage alimentaire en adoptant les bons réflexes.
Planifier ses repas, acheter malin, bien conserver, accommoder les restes... Autant de gestes qui permettent de réduire le gaspillage, mais aussi de faire des économies substantielles ! Alors, n'attendez plus pour sauter le pas et relevez le défi d'une cuisine zéro-gaspi.
Nous espérons que ce guide vous aura donné les clés et l'envie de vous lancer. Parce qu'une alimentation plus responsable passe aussi par moins de gaspillage, chaque geste compte. À vous de jouer !
Notre sélection anti-gaspi
Découvrez nos indispensables pour lutter contre le gaspillage alimentaire :
